EXKLUSIV: Dame Prue Leith gibt Kochtipps aus ihrer Cotswold-Küche
Am besten bekannt als Juror bei Channel 4 Das Great British Bake Off , Dame Prue Leith freut sich riesig, ihre neue ITV1-Show am Samstagmorgen zu moderieren. Prue Leiths Cotswold Kitchen.
„Ich bin ein Gier nach Aufmerksamkeit. Ich wollte schon immer meine eigene Show moderieren, in der ich bei der Auswahl der Gäste helfe“, sagt Dame Prue über die zehnteilige Serie, die in der heimischen Küche des Kochs und Gastronomen in den Cotswolds spielt.
„Es hat mir Spaß gemacht, Freunde und Menschen, die ich bewundere, zu mir nach Hause zum Plaudern und Kochen einzuladen – obwohl das Plaudern fast noch interessanter ist als das Kochen!“
Jede Woche bereitet Dame Prue mit Hilfe ihres regelmäßigen Co-Moderators – Ehemann John Playfair – und einiger bekannter TV-Gesichter ihre Lieblingsgerichte aller Zeiten zu und verrät ihre besten Küchen-Hacks und Abkürzungen, um das Kochen zu vereinfachen.
„Wenn ich älter werde, muss das Leben einfach sein, deshalb möchte ich einfache Dinge; in Bezug auf das Essen esse ich oft lieber etwas auf Toast“, sagt sie. „Man gefährde die Gastronomie nicht, indem man es schnell und einfach macht – und ich schummele ein bisschen. Ich bin nicht davor zurück, Blätterteig aus der Packung zu verwenden oder einen Klecks Mayonnaise als Basis für etwas anderes zu haben. Das tue ich nicht.“ Ich denke, du solltest ein Snob sein, wenn es ums Essen geht!“
In einem exklusiven Interview mit What To Watch erzählt uns Dame Prue mehr darüber, was in der Serie gekocht wird, und verrät uns, welche Gadgets in ihrer Cotswold-Küche nicht fehlen dürfen …
Warum wollten Sie diese Show bei Ihnen zu Hause in den Cotswolds drehen?
„Ich liebe es, auf dem Land zu leben, und die Cotswolds sind ein wirklich hübscher Teil der Welt. Einer der Hauptgründe, warum ich die Show hier machen wollte, war, dass ich mich für Food-Helden einsetzen wollte; Menschen, die ihre Jobs in der Stadt aufgeben, um zu werden.“ Käser oder Imker. Ich wusste auch, dass es einen wirklich guten Platz für meinen Mann John geben würde, wenn wir das zu Hause machen würden…“
Wie war es, John als Co-Moderator dieser Serie zu haben?
„John ist am glücklichsten, wenn er in unserem Garten werkelt, einen Traktor fährt oder auf seiner dreirädrigen Harley Davidson sitzt, was ich manchmal mache! In der ersten Folge macht er einen Kranz. Und er macht tolle Cocktails – ich mache das Essen und er macht Schluss.“ Komm mit einem Drink! Er ist so gut, dass ich Angst habe, dass ihm seine eigene Show angeboten wird – aber ich sage ihm immer wieder, dass ich die Fernsehdame dieser Familie bin!“
Ihr erster Gast der Serie ist Ihre Freundin und ehemalige Bake-Off-Moderatorin Sandi Toksvig …
„Sandi bringt eine Sammlung von 500 kleinen Rezeptbüchern mit, die von 1905 bis 1946 datiert sind, also aus beiden Weltkriegen, und wir haben ein Rezept für eine Schinken-Eier-Torte von der Kinderbuchautorin Enid Blyton gefunden. Niemand hat für irgendetwas einen Zeitplan angegeben Allerdings haben wir es damals nicht lange genug gebacken – der Teig war in der Mitte roh!“
Die aktuelle Bake Off-Moderatorin Alison Hammond [die neben Noel Fielding moderiert] erscheint später in der Serie …
„Alison hat weiche und klebrige Schokoladenbrownies mit knusprigen Daim Bar-Stückchen darin gemacht – das hat sie gemacht, als sie als Kandidatin auftrat Das große Promi-Bake-Off [für SU2C] im Jahr 2020. Ich liebe die Zusammenarbeit mit Alison – sie kann nichts anderes sein als sie selbst und alle Bäcker lieben sie. Ich denke, sie ist fertig Backen viel Gutes.'
Wie ist das Filmen in der eigenen Küche im Vergleich zum Filmen im Bake-Off-Zelt?
„Um ehrlich zu sein, fällt es mir sehr leicht Backen . Ich muss keine Texte lernen, keine Drehbücher schreiben oder irgendetwas proben. Ich gehe einfach weiter, esse Kuchen, gehe weg und werde bezahlt!“
Mit wem lässt es sich leichter zusammenarbeiten – Ihrem Ehemann John oder Ihrem Arbeits-„Ehemann“ Paul Hollywood?
„Ich würde sagen Paul. Die Zusammenarbeit mit John macht riesigen Spaß, aber er ist nicht in der Lage, Anweisungen zu geben. Er tut, was er tun möchte, während ich es gewohnt bin, an Sets zu sein, an denen sehr diszipliniert ist und wo das hingehört, was der Regisseur sagt Ehrlich gesagt, ich verbringe so viel Zeit mit den beiden, dass ich oft den falschen Namen sage. Ich werde bei Paul sein Backen Zelt und nenne ihn „John Darling“!“
Sie sind in Ihren Achtzigern und es scheint, als wären Sie noch nie so beschäftigt gewesen. Werden Sie jemals in Rente gehen?
„Natürlich werde ich das tun, ich spüre auf jeden Fall mein Alter. Ich bin morgens als erstes sehr steif, aber 90 % der Zeit bin ich fröhlich und energiegeladen. Ich liebe, was ich tue, und während das so bleibt, bin ich Ich werde weitermachen. Ich möchte auf keinen Fall aufhören!“
Alle unverzichtbaren Gadgets und ausfallsicheren Hacks für Dame Prues perfekte Küche …
Die richtigen Zutaten…
„Ich hasse es, in Schubladen nach Dingen zu kramen. Ich möchte alles dort haben, wo ich es sehen kann, also hängt jedes Utensil, das hängen bleibt, auch! Alle Zutaten, die ich ständig verwende, wie Salz, Zucker und Mehl, anstatt sie in Tüten aufzubewahren.“ in Schränken, ich bewahre sie auf Regalen in Gläsern auf. Es ist so schnell und einfach, die Sultaninen, getrockneten Aprikosen oder was auch immer Sie brauchen, herauszuholen. Ich habe so lange mit Kochen verbracht, dass ich perfektioniert habe, was ich in einer Küche mag.“
Perfektes Steak?
„Der Trick besteht darin, eine wirklich heiße Pfanne zu haben, das Steak hineinzudrücken und es auf jeder Seite drei oder vier Minuten lang zu braten. Die Leute wollen das Steak immer sofort essen – während es in der Mitte noch spärlich und außen verkohlt ist – aber Lassen Sie es fünf Minuten ruhen und drücken Sie den gesamten Bratensaft während des Kochens in die Mitte, glätten Sie ihn und das Steak ist durch und durch rosa.
Go-to-Rezept
„Es kommt darauf an, was im Kühlschrank ist – ich bin die Königin der Reste, ich kann alles in etwas verwandeln, das es wert ist, gegessen zu werden! Ich muss immer Salate und Gemüse haben, aber ich denke, das Wichtigste im Kühlschrank ist Johns Joghurt, den er macht in Folge eins. Das peppt jedes Gericht auf. Ich esse es gerne zum Frühstück mit Müsli und Obst.“
Zuverlässiges Gerät
„Ich habe einen alten Thermomix, einen leistungsstarken Mixer, der auch heizt, was ich liebe. Er bricht Semmelbrösel, zerkleinert Eis – er macht alles! Die Firma hat inzwischen einen schicken neuen hergestellt, aber ich möchte nicht wechseln.“ mein altes – ich bin ihm so zugetan!“
Prue Leiths Cotswold Kitchen startet am Samstag, 24. Februar, um 11.40 Uhr auf ITV1.
