Tastemakers: Giada De Laurentiis über italienische Feiertagsgerichte und unterhaltsame Dos & Don'ts
Fragen und Antworten Melissa Libertelli/Food Network Italien hätte sich keine bessere Botschafterin wünschen können als Giada De Laurentiis. Seit ihrem Debüt im Food Network im Jahr 2003 mit Alltagsitalienisch , die klassisch ausgebildete Köchin und ehemalige Foodstylistin, überzeugt Hobbyköche mit ihrem strahlenden Lächeln, ihrem einladenden Auftreten und – natürlich – ihrer Vorliebe für überdeutliche Worte wie Pancetta und Rigatoni. (De Laurentiis kommt ehrlich von ihrem altweltlichen Akzent: Sie wurde in Rom geboren und zog im Alter von 7 Jahren mit ihrer Familie nach Los Angeles.)
Als langjähriges Mitglied der A-Liste der kulinarischen Medien behält der 48-Jährige seine Finger in jedem Topf. Sie hat neun Kochbücher geschrieben, drei Restaurants eröffnet, ihre eigene Kochgeschirrlinie auf den Markt gebracht und moderiert weiterhin mehrere Serien, darunter Giadas Urlaubshandbuch , die am 16. Dezember ihre vierte Staffel abschließt.
Den Abschluss bildet ein „Family Christmas Dinner“ mit Festgerichten wie Stehrippenbraten, Cavatelli mit Gorgonzola und Tomaten und als Nachtisch eine Kleinigkeit mit dem traditionellen süßen Brot Panettone. (Sagen Sie es mit uns: „Pan-uh-tone-ay!“) Hier teilt De Laurentiis ein Stück gute Laune.
TV-Insider: Sie sind bekannt für Rezepte, die die italienische Küche modern interpretieren. Kochen Sie so am liebsten, wenn auch die Kameras stehen bleiben?
Giada DeLaurentiis: Meine Herangehensweise am Set und in meinem eigenen Leben sind ziemlich ähnlich. Als vielbeschäftigte Mutter (von Tochter Jade, 10, mit Ex Todd Thompson) halte ich meine Rezepte gerne einfach und lecker, mit zugänglichen Zutaten – und ich teile diese Rezepte gerne. Sie sind für mich immer sehr persönlich.
Food-Trends kommen und gehen. Irgendetwas da draußen, wofür die Leute verrückt werden, aber du denkst, dass es überbewertet ist?
Knochenmark. Es ist sehr reichhaltig und ich mag die Textur nicht.
Wie oft bitten Sie Fans, Ihre typische Aussprache italienischer Wörter zu machen?
Die ganze Zeit. Da Italienisch meine Muttersprache war, kann ich nicht anders, als italienische Wörter mit der richtigen italienischen Aussprache zu sagen, obwohl ich einen amerikanischen Akzent habe. Ich denke, die Gegenüberstellung trifft die Leute unvorbereitet, und sie bekommen einen Kick davon, weil es unerwartet ist.
Gibt es besonders beliebte Feiertagsgerichte und -traditionen in Ihrem Haus?
Panettone ist eines meiner liebsten Urlaubsgerichte. Ich liebe besonders den From Roy Panettone (erhältlich auf ThisIsFromRoy.com), so sehr, dass ich kürzlich mit Küchenchef Roy Shvartzapel zusammengearbeitet habe, um einen mit Schokolade und Orange für die Feiertage zu machen. Es ist lecker! Und meine Tochter und ich backen Weihnachtskekse. Meine Lieblingssorte mit Jade sind doppelte Schokoladenbutterkekse. Wir lieben es, sie gemeinsam zu dekorieren.
Was sind die größten Dos und Don’ts, wenn es um Unterhaltung in den Ferien geht?
Versuchen Sie nicht, alles selbst zu machen. Planen Sie. Machen Sie die Dinge im Voraus.
Wenn alles, was Sie für den Rest Ihres Lebens essen könnten, das Kochen eines anderen Food Network-Stars wäre, wessen wäre das?
Alex Guarnaschelli, der einer der Juroren ist Gehackt . Sie hat mir vor ein paar Jahren zu meinem Geburtstag einen Schokoladen-Espresso-Kuchen gebacken, und von diesem Tag an hat ihre Küche mein Herz gestohlen.
Und wer aus der Food Network-Crew wäre Ihre Wahl für den besten Weihnachtsmann? Wie wäre es mit dem Schlimmsten?
Michael Symon ( Eiserner Koch ) würde wegen seines fröhlichen Lachens den besten Weihnachtsmann abgeben. Und Alton Brown ( Gutes Essen ) wäre der Grinch, der Weihnachten gestohlen hat.
Giadas Urlaubshandbuch , Staffelfinale, Sonntag, 16. Dezember, 11:30/10:30 Uhr, Food Network
Speck-Cranberry-Scones mit Zitrus-Basilikum-Butter
Macht 16
Scone-Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Zucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter,
in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Tasse gehackter gekochter Speck
1/2 Tasse getrocknete Cranberries, gehackt
1 Tasse Sahne
Allzweckmehl, zum Bestäuben
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
Butter Zutaten
1 Stange (1/2 Tasse) ungesalzene Butter,
bei Raumtemperatur
1/4 Tasse gehackter frischer Basilikum
2 Teelöffel Orangenschale (von 1 großen Orange)
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Richtungen:
Für die Scones: Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 ° vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Salz pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und Speck und Preiselbeeren einrühren. Sahne nach und nach unterrühren, bis ein Teig entsteht. Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 1⁄2 Zoll dicken, 11 x 5 Zoll großen Rechteck klopfen. In 8 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in 2 Dreiecke schneiden. Auf Backblech legen. Käse auf die Scones streuen. Backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 20 Minuten. Auf ein Kuchengitter geben und 30 Minuten abkühlen lassen.
Für die Butter: In einer kleinen Schüssel Butter, Basilikum, Orangenschale und Salz mischen. Zusammen mit den Scones bei Zimmertemperatur servieren.
Dieser Artikel erschien auch in der Ausgabe des TV Guide Magazine vom 10. bis 23. Dezember.
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