Tastemakers: 'Gebacken in Vermonts Gesine Prado über das Verleihen ihrer Stimme für' Haunted Gingerbread Showdown '
Fragen und Antworten Food Network Die in Vermont ansässige Konditorin Gesine Prado war nicht immer eine Konditorin. Aber die Anwältin und ehemalige Präsidentin der Produktionsfirma (sie leitete Fortis Films von Schwester Sandra Bullock) stellte fest, dass sie 'in meiner ganzen Freizeit backte und darüber nachdachte, in meiner nicht-freien Zeit zu backen'.
2004 folgte sie ihrem Traum und zog von Los Angeles in den Nordosten. Seitdem hat Prado fünf Kochbücher verfasst und Food Networks geleitet In Vermont gebacken - wo sie ihre Fähigkeiten in ihrer Backschule Sugar Glider Kitchen in einem umgebauten Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert unter Beweis stellte - und derzeit Richterin ist Haunted Gingerbread Showdown . Hier zeigt Prado, wie sie zu ihrem süßen Zahn gekommen ist.
Wann begann deine Liebe zum Backen?
Gesine Prado: Ich bin überzeugt, dass es in der Gebärmutter angefangen hat. Als ich die Theke erreichte, versuchte ich, Butter und Zucker zusammenzubreihen. Ich bin vegan aufgewachsen - nicht freiwillig. So fand ich Gelegenheiten in den Häusern von Nachbarn und manchmal auch von Fremden. Wenn ich einbrechen und Backmaterial bekommen könnte, würde ich es tun! ( Lacht ).
Also hast du nicht mit deinen Eltern oder deiner Schwester gebacken?
Nein. Ich hatte eine deutsche Mutter und sie war eine sehr gute Bäckerin, aber sie brach es (nur) während der Ferien aus, zu den Zeiten, als sie Zucker und Butter OK zuschrieb, weil sie es sonst waren nicht auf der Speisekarte. Sie machte laminierte Teige und ähnliches, weil sie eine Herausforderung liebte. Ich sah, wie viel Freude sie daran hatte, aber auf germanische Weise sagte sie: 'Raus aus meinem Raum.' Aber ich habe zugesehen. Sie hat mir beigebracht, was Backen ist könnten sei in meinem Leben.
Was ist eine wichtige Lektion, die Sie den Schülern in Ihren Backkursen erteilen möchten?
Geduld ist die Priorität Nr. 1. Backen ist ein Wartespiel. Wenn Sie kein normaler Bäcker sind und sich darauf einlassen, weil Sie ein Verlangen haben, ist das völlig entgegengesetzt zu der Art und Weise, wie gebacken werden sollte.
Welche Zutat haben Sie immer in Ihrem Kühlschrank?
Ungesalzene Butter. Jeder Hersteller, der Salz einbringt, verwendet eine andere Menge. Salz ist eine so wichtige Zutat beim Backen, dass Sie es genau messen möchten.
Warum liebst du Apfelweinkrapfen für den Herbst? (siehe Rezept) ?
Wenn Sie diese Donuts herstellen, bringen sie all diese schönen Herbstgerüche, Sehenswürdigkeiten und Geräusche in Ihr Zuhause. Außerdem ist es ein Donut, also natürlich beruhigend, aber es hat auch diesen wunderbaren, spritzigen Geruch vom Apfelwein, den ich liebe.
Was ist das Beste am Richten? Haunted Gingerbread Showdown ?
Diese Leute sind Künstler und Handwerker. Ich habe so viel Freude beim Zuschauen (Kandidaten), die diese Fähigkeit haben, wirklich architektonische Stücke zu schaffen, aber auch Kreativität in (den Prozess) einbringen. Sie müssen wissenschaftliche Fähigkeiten haben, werden aber auch ein bisschen verrückt sein. Und das ist die perfekte Art von Person, um etwas 'heimgesucht' zu machen. Die Teilnehmer sind alle ein Haufen süßer Frankensteins.
Haunted Gingerbread Showdown , Sonntags 10 / 9c Food Network
Apfelwein gebackene Donuts
Nahaufnahme von Donuts, wie auf Baked in Vermont, Staffel 1 zu sehen.
Macht 12 Donuts
Zutaten
Antihaft-Backspray
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 TL. Backpulver
1 Teelöffel. Salz-
1 Teelöffel. Zimt
1/4 TL. Muskatnuss
Schale von 1 Zitrone
1/3 Tasse Apfelweinkonzentrat oder Apfelwein
1/4 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
1 Stick (4 Unzen) ungesalzene Butter (Zimmer
Temperatur)
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Kristallzucker
2 große Eier (Raumtemperatur)
Zum Eintauchen
1 Stick (4 Unzen) ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse Kristallzucker gemischt mit 1 TL.
Zimt
Richtungen
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Sprühen Sie vier Donutpfannen mit 6 Kavitäten mit Antihaftspray ein. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen. 30 Sekunden verquirlen. Kombinieren Sie in einer flüssigen Tasse Apfelwein, Buttermilch und Vanille. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, braunen Zucker und Kristallzucker vermischen. 3 bis 4 Minuten auf hoher Stufe schaumig rühren. Boden und Seiten der Schüssel abkratzen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und mischen Sie alles gut, während Sie hinzufügen. Boden, Seiten abkratzen. Fügen Sie bei niedrigem Mixer ein Drittel der Mehlmischung und dann die Hälfte der Apfelweinmischung hinzu. Wechseln Sie weiter, bis der Teig gerade kombiniert ist. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und falten Sie den Teig mit einem großen Gummispatel einige Male. In einen Spritzbeutel oder einen großen Beutel mit Reißverschluss mit abgeschnittener Ecke umfüllen und in zwei der Pfannen leiten. Jeweils eine zweite umgekehrte Pfanne darauf legen und mit Clips an Ort und Stelle halten. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Kuchen bei sanfter Berührung zurückspringt. Donuts auf ein Kühlregal stellen; Mit zerlassener Butter bestreichen und in Zimtzucker tauchen.
