Valerie Bertinelli kocht für Betty White und teilt ein Lieblingsrezept
Fragen und Antworten Food Network Die Moderatorin Valerie Bertinelli posiert für ein Foto, wie es in Valerie's Home Cooking, Staffel 3 von Food Network zu sehen ist.
Vom Teenie-Star des Originals Ein Tag nach dem anderen Rock'n'Roll Frau von Eddie Van Halen wieder TV-Star auf Heiß in Cleveland Die zweifache Golden Globe-Gewinnerin Valerie Bertinelli ist kein Unbekannter im Rampenlicht. Und sie weiß, wie man die Hausbrände am Brennen hält. Sie ist Autorin von zwei Bestseller-Kochbüchern. Ein Gericht zu einer Zeit (2012) und Valerie's Hausmannskost (2017) - das ist auch der Name ihrer Food Network Show. Sie liebt es, den Zuschauern zu zeigen, wie man schmackhaftes, unkompliziertes Komfortessen zubereitet. Wir haben gegessen.
Warum kochst du so gerne? Ich liebe es, altmodische Rezepte wieder zum Leben zu erwecken. Sie sind ein Prüfstein und sie bringen mir Freude, weil sie wissen, dass meine Großmutter das gemacht hat und jetzt mache ich es. Kochen war die Art und Weise, wie Liebe in unserer Familie gezeigt wurde. Ich erinnere mich, wie ich saß und beobachtete, wie meine Nonna Cappelletti und Gnocchi ausrollte. Während ich spreche, fängt mein Mund an zu wässern, weil sie so intensive Sinneserinnerungen sind!
Klingt so, als ob Ihr italienisches Erbe einen großen Einfluss hatte.
Meine Urgroßmutter war Köchin in San Remo. Sie würde hausgemachtes Eis aus einem Wagen verkaufen, damit sie Geld sparen konnte, um nach Amerika zu kommen. Sie war eine erstaunliche Frau. Ich habe sie nie getroffen, aber ich wünschte, ich hätte es getan.
Moderatorin Valerie Bertinelli aus Valeries Hausmannskost Begrüßen Sie die Flavours of Spring-Folge, Staffel 8.
Wer hat deine Küche noch beeinflusst?
Meine frühere Schwiegermutter, Frau Van Halen. Ich habe einige indonesische Rezepte von ihr gelernt, Sambal Goreng (eine gebratene Chilipaste) und Bami (Nudeln). Von Toms Mutter Helen, der Italienerin, habe ich gelernt, wie man einen tollen Apfelkuchen macht. Wenn ich in der Küche bin, denke ich an all diese Frauen, die mir so viel beigebracht haben, bis zu meinen Freundinnen, mit denen ich heute koche.
Eine lustige Sache an Ihrer Show ist, dass Sie immer für eine bestimmte Person oder Gruppe kochen. Sie haben für einen kranken Freund 'Rettungs' -Mahlzeiten zubereitet und Ihre Mitstreiter unterhalten Heiß rein Cleveland .
Es hat so viel Spaß gemacht, als Betty (Weiß), Wendie (Malick) und Jane (Leeves) kamen vorbei! Kochen für andere Menschen bedeutet, dass Sie berücksichtigen, was ihnen Spaß macht. Es macht mir Spaß, weil ich mehr lerne, insbesondere über regionale Küche. Wir mögen die Lebensmittel, mit denen wir aufwachsen. Sie werden Teil dessen, wer wir sind. Ich mag es, Leute kennenzulernen, wie sie essen. Ich wollte immer lernen, wie man Cassoulet macht, und (französischer Koch und Gastronom) Ludo Lefebvre kam in die Show und brachte mir bei. Vorher sagte ich: „Was ist ein Cassoulet? Bohnen, was? Ich verstehe nicht.'
Sie sagten kürzlich: 'Die besten Utensilien, die Sie in der Küche haben, sind Ihre eigenen zwei Hände.' Sollten wir alle unsere Spatel wegwerfen?
Das habe ich von Duff Goldman gelernt ( Ass der Kuchen ). Utensilien sind für viele sehr hilfreich, aber mit den Händen ist es wie beim Formen: Sie steigen ein und fühlen, was Sie fühlen müssen, um einen Fleischbällchen oder ein Brot zu formen oder eine Cappelletti zusammenzustellen.
Warst du immer ein toller Koch?
Ich bin kein großartiger Koch! Ich bin gerade damit aufgewachsen! Ich denke immer, dass ich nicht in der Lage sein werde, etwas zu machen, und dann denke ich: 'Gott segne es. Komm schon. Steig einfach ein, du kannst das machen. “ Es ist Kunst, Wissenschaft und ein bisschen Liebe. Wenn ich es schaffen kann, kann es jeder. Das ist die Wahrheit.
Valeries mit Speck umwickeltes Schweinefilet
Serviert 4
Das Herzstück von Bertinellis Frühlingsmenü in der Folge vom 24. März ist eine Variante eines Lieblings aus der Kindheit. 'Ich dachte immer, es gibt noch etwas, das man mit Schweinekoteletts machen kann, außer Apfelmus', sagt sie. „Das Einwickeln von Speck verleiht mehr Geschmack und Saftigkeit. Außerdem ist es nie schlecht, Schweinefleisch auf Schweinefleisch auf Schweinefleisch zu legen! “
Zutaten
14 Streifen Speck (ca. 13 Unzen)
1 Schweinefilet (ca. 11/4 Pfund), geschnitten
Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse Dijon-Senf
3 EL. verpackter hellbrauner Zucker
11/2 TL. Knoblauchpulver
1/2 TL. Cayenne Pfeffer
Richtungen
Ofen auf 375˚F vorheizen. Legen Sie den Speck auf einen Rost und legen Sie ihn auf ein Backblech. Backen Sie, bis etwas Fett aufgebraucht ist, aber der Speck noch flexibel ist und nicht anfängt zu bräunen (ca. 15 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Heben Sie den Ofen auf 450˚F an. Das Filet großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer kleinen Schüssel Senf, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer verrühren. Das Filet mit der Mischung bestreichen. Wickeln Sie an einem Ende Speckstreifen um das Filet und überlappen Sie sie leicht, um eine Schindel zu bilden. Legen Sie es wieder auf den Rost und braten Sie es, bis ein sofort ablesbares Thermometer an der dicksten Stelle etwa 17 Minuten lang 130 ° F anzeigt. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Valerie's Hausmannskost , Samstag, Mittag / 11 Uhr, Food Network
Dieser Artikel erschien auch in der Ausgabe des TV Guide Magazine vom 19. März bis 1. April.
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